มติชนรายวัน ฉบับประจำวันจันทร์ ที่ 6 มิถุนายน 2554

ขนมจ้าง ทำจากข้าวเหนียวสุกห่อด้วยใบไผ่ มี 2 อย่าง คือ ขนมจ้างจืด กับขนมจ้างคาว มีผู้อธิบายว่า

ขนมจ้างจืด เรียก กี้จ่าง ไม่มีไส้ มักกินจิ้มน้ำตาล

ขนมจ้างคาว เรียก บ๊ะจ่าง มีไส้อย่างเดียว หรือหลายอย่างก็ได้ตามต้องการ

บ๊ะจ่าง ทุกวันนี้เป็นอาหารที่มีผู้รู้จักและนิยมกินกว้างขวางมาก มีขายทุกวัน  แต่มีเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างประจำทุกปี ในปีนี้ตรงกับวันจันทร์ที่ 6 มิถุนายน 2554

คำว่า จ่าง ในตระกูลไทย-ลาว แปลว่า ถ่าง, แยก, กาง, ฯลฯ เช่น กางขา เรียกจ่างขา, ถ่างแขน เรียก จ่างแขน (สารานุกรมภาษาอีสาน-ไทย-อังกฤษ โดย ปรีชา           พิณทอง พิมพ์ครั้งแรก พ.ศ. 2532 หน้า 238)

สอดคล้องกับบ๊ะจ่างต้องห่อด้วยใบไผ่ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม เหมือนคนยืนถ่างแขนหรือถ่างขาอย่างใดอย่างหนึ่ง

ถ้าเทียบกับภาพเขียนสีที่กวางสีอายุ 3,000 ปีมาแล้ว จะเหมือนรูปคนยกแขนถ่างขาทำท่าเหมือนกบ (นักวิชาการบางคนว่าคล้ายอวัยวะเพศหญิง)

เลยชวนให้สงสัยชื่อขนมจ้าง อาจเพี้ยนจากขนมจ่าง

สรุปว่ากี้จ่าง, บ๊ะจ่าง คือขนมจ่าง(หรือขนมจ้าง) ทำจากข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้ว

ยังมีขนมอีกชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียว คือขนมเข่ง ที่คนทางใต้ลุ่มน้ำแยงซีใช้ไหว้เจ้าไหว้ผีตรุษจีน

เพราะผู้คนทางใต้ยุคดึกดำบรรพ์ไม่ใช่ฮั่น แต่เป็นพวกเย่ว์ร้อยพ่อพันแม่ กินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีบางกลุ่มชาติพันธุ์พูดไทย-ลาว เป่าแคน ตีกลองทอง(มโหระทึก) เช่น จ้วง, ต้ง ปัจจุบันมีอยู่ในมณฑลกวางสี, กวางตุ้ง รวมแล้วนับล้านคน

พวกฮั่นอยู่ทางเหนือบริเวณลุ่มน้ำฮวงโห ไม่กินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก           แล้วไหว้เจ้าไหว้ผีด้วยหมั่นโถว หรือที่รู้จักทั่วไปว่าซาลาเปา ทำจากแป้งข้าวสาลี

หลังยุคสามก๊ก พวกฮั่นแผ่อำนาจมาปกครองดินแดนและผู้คนทางลุ่มน้ำแยงซี ทำให้พวกเย่ว์รับวัฒนธรรมฮั่น แล้วไหว้เจ้าไหว้ผีฮั่นด้วยขนมเข่งทำจากแป้งข้าวเหนียวสืบมาจนทุกวันนี้

บ๊ะจ่าง, ขนมจ่าง ก็น่าจะมีรากจากพวกเย่ว์กินข้าวเหนียว พูดลาว เป่าแคน                             ตีกลองทองเช่นเดียวกัน

บ๊ะจ่างทั่วไปทำจากข้าวเหนียวสุก ห่อด้วยใบไผ่แห้ง แล้วมีเชือกมัดแน่นหนา แต่มีเจ้าหนึ่งทำบ๊ะจ่างสดๆ ห่อด้วยใบตองสีเขียวสด เย็บไม้กลัด ร้านคูหาเดียวไม่มีชื่ออยู่ในตรอกหม้อ หลังกระทรวงมหาดไทย ทำขายห่อละ 30 บาท เป็นประจำทุกวันพุธ ตั้งแต่ 6 โมงเช้า พอสายๆ ก็ขายหมด

บ๊ะจ่างทั่วไปทำจากข้าวเหนียวสุก ห่อด้วยใบไผ่แห้ง แล้วมีเชือกมัดแน่นหนา แต่มีเจ้าหนึ่งทำบ๊ะจ่างสดๆ ห่อด้วยใบตองสีเขียวสด เย็บไม้กลัด ร้านคูหาเดียวไม่มีชื่ออยู่ในตรอกหม้อ หลังกระทรวงมหาดไทย ทำขายห่อละ 30 บาท เป็นประจำทุกวันพุธ ตั้งแต่ 6 โมงเช้า พอสายๆ ก็ขายหมด

fluoxetine 30 mg cheap female cialis online}